Origine della Ricetta
Preparati a un'esperienza culinaria degna di un re con i nostri Medaglioni di Filetto di Manzo al Tartufo. La tenerezza del filetto di manzo si unisce all'intenso aroma del tartufo nero per creare un piatto elegante e irresistibile. Ogni morso è una sinfonia di sapori, dalla rosolatura dorata dei medaglioni alla cremosa salsa al tartufo. Delizia i tuoi sensi e delizia il palato con questa creazione gastronomica da gourmet.
Ingredienti
4 Medaglioni di filetti di manzo (spessi almeno 3 cm)
Cognac
Brodo di carne
Timo
Burro comune e chiarificato
Amido di mais
Tartufo nero
Sale
Pepe
Preparazione
Step 1: Legatura dei medaglioni
Legate i quattro medaglioni di filetto di manzo con dello spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
Step 2: Rosolatura dei medaglioni
In una padella, fate rosolare i medaglioni con una noce di burro chiarificato per 2 minuti per lato e poi per qualche istante lungo tutti i bordi. Aggiustate di sale e pepe alla fine. Trasferite i medaglioni su un piatto e rimuovete lo spago.
Step 3: Preparazione della salsa al tartufo
Eliminate il grasso di cottura dalla padella e spolverizzatela con un po' di amido di mais. Portate la padella sul fuoco e fate tostare l'amido. Successivamente, sfumate con un bicchiere di Cognac e fiammeggiate. Aggiungete le fette di tartufo nero (a piacere) e un mestolo di brodo. Lasciate ridurre per 2-3 minuti, aggiungendo un paio di rametti di timo per profumare. Infine, unite 20 g di burro comune e mescolate delicatamente.
Step 4: Ripristino dei medaglioni nella salsa
Rimettete i medaglioni di filetto di manzo nella padella con la salsa. Fate insaporire per meno di 1 minuto, poi spegnete il fuoco e servite immediatamente.